F.A.Q

Question : Comment est né le projet et dans quel but ?

Réponse : Didier Massot, notre capitaine d'équipe, est l'instigateur de ce projet. Lorsqu'il a appris qu’il existait une compétition internationale de boucherie appelée "World Butcher's Challenge, avec l’Australie, la Nouvelle Zélande, et la Grande Bretagne, son sang n’a fait qu’un tour, nous les chirurgiens de la découpe, n’y étions pas représentés ! Cette compétition est différente de ce que nous connaissons en France puisque elle se déroule par équipe. Le but de l'équipe est simple, apporter un souffle nouveau à la boucherie Française, la moderniser, la rajeunir, innover et monter notre savoir-faire au delà de nos frontières ! C’est pourquoi nous avons des intervenants et consultants de renom issus des différents métiers de bouche qui apportent leur vision, et leur savoir faire au sein du Team France Boucherie !

 

Q : Comment a été constitué l'équipe et par qui ?

R : Ce nouveau projet demandant énormément de temps, tant dans la préparation que dans la compréhension de l'épreuve, Didier a donc décroché son téléphone et contacté des professionnels reconnus avec qui il partage les mêmes valeurs pour constituer cette équipe et représenter nos couleurs. Il s'est donc attelé à recruter des bouchers habitués à la préparation et à la pression d'un concours. De plus toutes les autres personnes rattachées au projet sont expertes dans leurs domaines respectifs, ce qui permet d'avancer rapidement et dans la bonne direction, tout en créant une très grande cohésion au sein de l'équipe.

 

Q : Peut-on encore rejoindre l'équipe Team France Boucherie ?

R : Pour cette année, l'équipe est d'ores et déjà constituée et complète. Cependant, n'hésitez pas à suivre régulièrement l'actualité de l'équipe, via ce site ou sur Facebook. Si vous souhaitez intégrer l'équipe pour l'épreuve en 2017, nous mettrons à votre disposition toutes les informations nécessaires au processus de recrutement en temps voulu !

 

Q : En quoi consiste l'épreuve du World Butcher's Challenge ?

R : L'épreuve phare du concours est la suivante : Par équipe de 6 personnes (dont une à interdiction totale de toucher un couteau) nous disposons de 3 carcasses (1/2 boeuf, 1/2 porc et 1 agneau) et avons 3 heures pour désosser, parer et sublimer tous les morceux viandes extraits. Ensuite, toujours dans le temps imparti de 3 heures, nous avons à notre disposition un linéaire de 7m de long sur 1,50m de large pour mettre en scène nos préparation afin de les présenter au jury de la plus belle des manières !

 

Q : Quand et où aura lieu l'épreuve cette année ?

R : Cette année l'épreuve à lieu en Australie à Gold Coast, du 5 au 10 septembre 2016.